En champagnekällare utan Dom Pérignon? Det vore som en monarki utan kronjuveler. Ingen champagne är mer ikonisk, ingen champagne har sådan air av elegans, flärd och glamour. Att köpa ett par buteljer till hushållets förråd av mousserade ädeldrycker må kosta en slant.
Men då garanteras man också något av det yppersta som den stolta Champagne-regionen kan uppbringa. Den investeringen är naturligtvis väl värd att göra för varje livsnjutare med självrespekt. Ty som Oscar Wilde sa: “Pleasure without champagne is purely artificial”.
Bakom det prestigetunga varumärket Dom Pérignon står det stora, världsberömda champagnehuset Moët & Chandon med säte i Épernay och som ägs av det franska lyxkonglomeratet LVMH Moët Hennessy Louis Vuitton.
Dom Pérignon produceras enbart som exklusiv årgångschampagne. Den allra första årgången var från 1921, vilken Moët & Chandon släppte på marknaden 1936. Namnet på champagnen är förstås en hyllning till benediktinermunken Dom Pierre Pérignon (1638-1715) på klostret i Hautvillers. Han var synnerligen flitigt verksam både i vingården och i vinkällaren, närmast besatt av att framställa det bästa vinet som tänkas kunde.
Hautvillers kallas ibland för champagnes vagga. Inte för att Dom Pierre Pérignon uppfann champagnen. Men han spelade en mycket betydelsefull roll i att utveckla tillverkningsmetoderna. Tack vare honom skedde en remarkabel kvalitetshöjning av det bubblande vinet från Champagnedistriktet. Och det gav eko: vid solkungen Ludvig XIV:s franska hov blev champagne snart den hippaste drycken i salongerna.
Den årgång av Dom Pérignon som jag införskaffat för lagring i Långökällaren är från 2017 och presenterades på marknaden i våras till lysande recensioner. Vinpublikationen Vinous gav årgången 97 poäng av hundra och skrev entusiastiskt: ”the 2017 is a Champagne of textural richness and resonance above all else. Its creamy, voluptuous contours are so inviting”.
Dock var 2017 ett tufft år för odlarna i Champagne med kraftiga skyfall som ödelade stora delar av skörden. Men Dom Pérignon stod pall för utmaningen. Med en druvblandning av 61 procent chardonnay och 39 procent pinot noir från utvalda Grand Cru-byar – samt som alltid från Dom Pierre Pérignons Premier Cru-klassade Hautvillers – producerade man en liten men naggande god årgång. Faktiskt den minsta vintageupplagan av Dom Pérignon som någonsin tillverkats.
Det är alltså ett hett tips att lägga vantarna på en eller flera flaskor om plånboken tillåter!
