Kinasyltor av gammalt hederligt snitt är vi inte längre bortskämda med i mina trakter på sydostkusten. Thairestaurangerna dominerar numera totalt på den asiatiska matfronten. Men kommer man till västgötska Vårgårda finns det undsättning att söka. Restaurang Shanghai, belägen på Kungsgatan i centrum, håller ännu den minnesvärda kulinariska fanan högt.Fyra små rätter har serverats. Lyckan var förstås fullkomlig när jag äntligen fick tillfälle att beställa in denna under min uppväxttid synnerligen populära måltid igen, emblematisk för det traditionella svensk-kinesiska köket. Fyra små rätter lär, enligt vad den gastronomiska historien förtäljer, introducerats 1973 av Stockholmskrögaren Erland Yang Colliander som – passande nog dagen till ära – också drev en restaurang vid namn Shanghai.
Christian Dahlgrens Blogg 