Något att bjuda på, till vardag som till fest, vad är bäst? Ett garanterat gott, saftigt och mört svar vankas i Långököket. Jag har fortsatt på det tidigare nostalgispåret och plockat fram lergrytan, tronande på minnen från fornstora dar då ärat varumärket Römertopf flög över jorden.

Varje hushåll med självaktning i 1970-talets folkhem hade ju lergryta. Det hade förvisso många hushåll redan under antiken. Men plötsligt fick den en välförtjänt renässans. Man kan inte bara laga det mesta i lergryta. Utan större ansträngning framstår vanliga lekmän som nära nog mästerkockar då resultatet tas ur ugnen och sätts på bordet. Skeptisk? Prova det jag själv anspråkslöst kallar ”Dahlgrens citronkyckling”.

Amigos, ni behöver endast göra så här: Lägg först lergrytan i vatten under minst 20 minuter (den måste bli ordentligt fuktad). Placera sedan en hel kyckling i grytan. Krydda med salt, vitpeppar och rosmarin. Skär upp två citroner som läggs i och kring kycklingen. Ställ lergrytan i en kall ugn, värm till 250 grader. Låt stå i en och en halv timme. Klart! Serva härligheten med ris, persilja och ruccola.

Som passande dryck gör sig Mateus Rosé utmärkt. Ej blott harmonierar detta fruktigt pärlande vin i glaset med den friska syrlighet som citronen ger åt kycklingen på tallriken. Mateus Rosé är buteljerat 70-tal. Få viner var så populära under detta decennium, en brottarklassiker från perioden. Bland mer prominenta konsumenter fanns KISS-gitarristen Ace Frehley (han var å andra sidan ryktbart törstig i det mesta som hade alkoholhalt).

God spis!