Står man inför utmaningen att lite snabbt svänga ihop något aptitligt vid spisen är spagetti sällan fel. Men då talar vi naturligtvis icke om den trötta, rutinartade varianten med köttfärssås, brukligt klassad som en typisk barnfavorit och omåttligt populär i skolmatsalarna landet runt – fast så var det aldrig för mig.

Som grabb var jag nämligen kräset van vid den spagettirätt av helt annan kaliber som min kära mor alltid servade hemma vid bordet på Järnvägsgatan i Kungsbacka. Det är också vad som gäller i Långököket denna dag i nådens år 2024. På menyn står alltså vad jag kallar ”70-talsspagetti på mammas vis”.

Gott folk, ni behöver endast göra så här: Koka upp spagetti och stek samtidigt lite bacon. Krydda sedan den färdiga spagettin på tallriken med ett uns grovmalen svartpeppar och strö valfri riven ost över (jag föredrar grovriven parmesan). Lägg på baconet, därefter färsk persilja och toppa anrättningen med en rå äggula. Klart!

Dryck till detta? Det är inget snack om saken. Ett stort glas kall mjölk är – i decennietrogen anda med 70-talets störste svenske seriehjälte Fantomen – helt enkelt oslagbart.

Bon appétit!